Penasaran Kenapa Beberapa Makanan Tidak Disarankan Disimpan dalam Kulkas?
Menyimpan makanan di kulkas memang bisa memperpanjang umur simpan dan menjaga kesegaran, tetapi tidak semua makanan cocok disimpan dengan suhu dingin. Ada beberapa jenis makanan yang justru lebih baik dibiarkan pada suhu ruangan demi menjaga rasa, tekstur, dan kualitas gizinya.
Inilah 5 makanan yang sebaiknya tidak disimpan dalam kulkas versi para chef
Saus Tomat
Saus yang sering dipakai sebagai pendamping makanan ini biasanya berbahan dasar tomat, gula, garam, cuka, dan rempah. Meskipun banyak orang menyimpannya di kulkas, para chef seperti Michael Schulson dan ahli seperti Dr. Zac Turner berpendapat bahwa penyimpanan di suhu ruang akan mempertahankan rasa aslinya lebih baik. Karena tingkat keasaman dan proses pengolahan, saus ini tahan lama tanpa perlu pendinginan dalam botol tertutup, dan penyimpanan di kulkas bisa malah mengubah rasa dan teksturnya.
Telur
Kenapa menyimpan telur di kulkas tidak selalu dianjurkan? Chef Michael Beltran berpendapat bahwa penyimpanan dalam kulkas dapat membuat rasa telur menjadi aneh. Ia memilih menaruh telur di meja, tapi harus segera dikonsumsi dalam waktu seminggu setelah pembelian. Telur sebenarnya punya lapisan pelindung alami, kutikula, yang mencegah bakteri berkembang biak, jadi ruang otomatis tidak selalu diperlukan kecuali sangat panas atau lembap.
Mayonnaise
Mayonnaise komersial memiliki tingkat keasaman tinggi yang mampu menghambat pertumbuhan mikroba, sehingga tidak harus disimpan di kulkas. Namun, sekali terbuka, alangkah baiknya disimpan di tempat dingin agar tetap segar. Jika terlambat dan dibiarkan terbuka lebih dari delapan jam di suhu ruangan, sebaiknya dibuang demi keamanan.
Cokelat
Sekali menyimpan cokelat di kulkas untuk menjaga tekstur seringkali justru menurunkan kualitasnya karena menyebabkan perubahan rasa dan tekstur. Menyimpan cokelat di suhu ruang pada tempat yang sejuk dan kering jauh lebih disarankan. Jenis cokelat seperti cokelat susu bisa tahan sampai satu tahun, sementara dark chocolate bisa sampai dua tahun.
Mentega
Mentega lebih baik disimpan di suhu kamar agar tetap lembut dan mudah digunakan. Menyimpannya di kulkas malah membuat teksturnya keras dan sulit dioleskan. Mentega asin umumnya tahan di suhu ruang lebih lama berkat kandungan garamnya, sementara mentega tanpa garam sebaiknya disimpan dalam waktu singkat di suhu ruangan.
