Bubbor Paddas: Kelezatan Khas Kabupaten Sambas
Bubbor paddas adalah sajian unik yang menggugah selera, berasal dari Kabupaten Sambas. Meskipun namanya menyiratkan rasa pedas, ternyata bubur ini tak menggunakan cabai sama sekali, sehingga tetap aman bagi mereka yang takut kepedasan! Rasa pedasnya datang dari lada dan daun kesum, dua bumbu khas yang menambah kedalaman cita rasa.
Bubbor paddas dikenal bukan hanya karena rasanya, tetapi juga keberagaman isiannya. Dari kangkung, pakis, kacang panjang, tauge, hingga rempah-rempah yang kaya, semuanya diolah dengan cara yang memikat. Proses pembuatan dimulai dengan menumbuk beras hingga halus, lalu disangrai bersama kelapa parut dan rempah. Hasilnya adalah bubur yang menggoda, disajikan bersama kacang tanah dan ikan teri. Rasanya yang lezat membuatnya layak dicoba langsung di Sambas, Pontianak, atau Singkawang.
Dalam sejarahnya, bubbor paddas berasal dari suku Melayu di Singkawang, Pontianak, dan sekitarnya, awalnya disajikan hanya untuk raja pada acara kerajaan. Namun, saat perang, hidangan ini dijadikan solusi hemat bagi para prajurit. Hingga kini, bubbor paddas tetap dikenal sebagai makanan yang terjangkau, meskipun ada varian yang menggunakan daging dengan harga yang lebih tinggi.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bubbor paddas sendiri, berikut adalah bahan dan cara memasaknya:
Bahan:
- Beras
- Kelapa parut
- Daun kesum
- Lada
- Kangkung, pakis, kacang panjang, tauge
- Kacang tanah dan ikan teri untuk pelengkap
Cara Memasak:
- Haluskan bumbu-bumbu dan siapkan bahan pelengkap.
- Tumbuk beras sampai halus, lalu sangrai dengan kelapa dan rempah.
- Masak bersama sayuran hingga merata.
- Sajikan dengan tambahan kacang tanah dan ikan teri.
Bubbor paddas dapat ditemukan di berbagai tempat di Sambas, mulai dari pasar hingga restoran. Jangan ragu untuk mencarinya saat berkunjung ke wilayah ini!
Jadi, siap untuk merasakan kelezatan bubbor paddas? Jangan lupa untuk mampir dan nikmati setiap suapan! Selamat berpetualang di dunia kuliner Sambas!
